Ресторанний бізнес в Україні динамічний і активний, попри всі важкі економічні обставини воєнного часу. Люди все частіше надають перевагу харчуванню в закладах, ніж готуванню вдома. Ресторани і кафе, щоб виживати в умовах жорсткої конкуренції, мають чутливо реагувати на попит і зміну смаків клієнтів, і пропонувати ті страви в меню, що стануть хітами продажів.
Звісно, якість готових страв має бути на першому місці. Навіть якщо це лише кафе з упором на страви фаст фуд, де клієнти часто беруть швидкі страви на винос з собою. А якість їжі найбільше залежить від таких факторів:
- якість і свіжість вихідних інгредієнтів
- якість приготування.
Другий пункт в цьому короткому переліку напряму залежить не стільки від майстерності кухаря, скільки від кухонного обладнання, на якому страва приготована. І чим більш сучасним і технологічним є це обладнання, тим менше якість готової страви залежить від кваліфікації кухаря і взагалі від людського фактора (типу “кухар не в настрої” чи “кухар відволікся – все підгоріло”).
Поговоримо про професійне кухонне обладнання більш докладно і про грилі зокрема — для ресторану гриль
З найбільш здорових видів термічної обробки продуктів можна назвати гриль. Приготування м’яса, риби, овочів гриль — процес досить швидкий і не складний технологічно, оле потребує спеціального обладнання: потрібен гриль професійний. Їх існує величезна кількість в різноманітті видів і функцій, зокрема:
- грилі контактні (або ще їх називають прижимні, вони смажать продукт з двох сторін одночасно)
- роликові грилі (для сосисок, ковбасок, хот догів, найкраще підходять для закладів де продають фаст фуд)
- барбекю грилі (найчастіше використовуються в ресторанах, де в є широке гриль-меню
- лава грилі (це професійні грилі з лавовим каменем, який віддає накопичене тепло продуктам, м’ясу, що смажиться)
- грилі вугільні (найкраще підходять для відкритих майданчиків ресторанів, але з витяжкою можуть працювати і в приміщенні)
- хоспери (високопродуктивні закриті печі-грилі на вугіллі для великих ресторанів і крафтових виробництв м’ясних делікатесів і ковбас).
Відомий в Україні постачальник професійного обладнання для кухні ресторанів Profood profood.com.ua пропонує найкращий асортимент професійних грилів для кафе і ресторанів, тут представлені всі названі вище їх різновиди в різних цінових діапазонах. Тож для кафе чи ресторану-гриль саме тут можна підібрати оптимальний комплект кухонного обладнання гриль, яке покриє всі потреби кухні і забезпечить необхідну продуктивність на певну кількість посадочних місць в закладі і при тому швидко окупиться з початком роботи закладу.
Перевага концепції ресторану гриль — це всесезонність: весь рік такий ресторан буде мати потік клієнтів. Влітку страви гриль популярні на літніх майданчиках: аромат диму, смаженого м’яса, шашлики на природі — ідеально для сімейного відпочинку, для компаній і святкувань. Взимку ресторан – гриль приваблює відвідувачів жаром вогню, димком від вугілля що горить, атмосферою тепла. Одним словом, концепція безпрограшна з маркетингової точки зору, залишається обладнати кухню якісними професійними грилями і налагодити поставки якісних продуктів.
